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そば成長記録2026②種蒔きから１週間
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種を蒔いてから１週間。
畑には、細くて可愛らしい緑の線がいくつも伸びはじめました。
近くで見ると、茎の根元がほんのり赤く色づいていて、とてもきれいです。
この時期のそばの芽（スプラウト）は食べられるそうで、
カイワレダイコンのような辛みや苦みがなく、彩りも美しい新芽野菜とのこと。
サラダやお吸い物、冷奴の上にそっと添えても相性抜群だそうで、
思わず味見したくなるほど魅力的です。
でも、ここはぐっと我慢。
これからどんどん成長していく姿を、もう少し見守りたいと思います。
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